ПОВАР | Цитаты

Цитаты к Международному дню повара | 20 октября


Хороший повар — это много характера и чувства. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005


В тарелке должна быть одна часть жестокости — перец, уксус, пряности, — три части силы и шесть частей нежности. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005


Когда вы пробуете простое на первый взгляд блюдо высокой кухни (haute cuisine), вы чувствуете, как открывается величие повара. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005


Правило трёх «С»: настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп.


Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.


Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды — это акт любви. ~ АЛЕН ШАПЕЛЬ, шеф


Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине. ~ Присловье поваров


Точность — вежливость поваров. ~ АЛЕКСАНДР ПУШКИН


В главном блюде отталкивайся не от рецепта, а от того, что стоящего ты найдёшь на рынке. ~ АЛИСА УЭЙТЕРС, американский ресторатор. Цитата по: «Коммерсантъ Weekend», 2009, № 10, страница 42


Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды. ~ ЖАН АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

 

Слишком много поваров — прощай похлёбка. ~ Английская пословица

 

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке. ~ ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, — Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009


Если к вам неожиданно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. ~ ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ


Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня. ~ ДЖОРДЖ ОРУЭЛЛ, приводя эту фразу из французской книги и с жаром возражая ей


Английская кухня намного лучше, чем слава о ней. ~ Знатоки


Ассортимент ресторанных блюд иногда зависит от словарного запаса шеф-повара.

 

Для меня ресторан — это в первую очередь люди. Я хочу, чтобы они получали удовольствие. ~ АРКАДИЙ НОВИКОВ, ресторатор. Цитата по: GQ, 2007, № 4, страница 192


Кто не питает тело, тот не питает дух. ~ Любимое присловье поваров


Соус скрывает тысячу грехов. ~ Старинная поварская поговорка


Давно известно, что на кухне количество никогда не переходит в качество, скорее, наоборот. ~ ДАРЬЯ ЦИВИНА о ресторанном меню, где представлены чуть ли не все столицы мира. «Коммерсантъ Weekend», 2007, № 36, страница 30


Война войной, а обед — по расписанию. ~ ФРИДРИХ ВИЛЬГЕЛЬМ I

 

Гастрономическое искусство приучает человека рационально и расчётливо управлять своим временем. Оно воспитывает в нас одновременно и мудрое терпение, и моментальную реакцию. ~ СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статье «О гороховом супе, с которым никто никуда не торопится». «Коммерсантъ Weekend», 2007, № 62, страница 49


Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть. ~ ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, — Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009


Бог создал пищу, а дьявол поваров. ~ ДЖОН ТЭЙЛОР

Популярные сообщения из этого блога

ЦИТАТЫ, ФРАЗЫ, АФОРИЗМЫ на 2022 год

Январь 1 янв  НОВЫЙ ГОД 5 янв  ЛИШНИЙ ВЕС | Международный разгрузочный день 7 янв  РОЖДЕСТВО 11 янв  СПАСИБО | Международный день «спасибо» 13 янв  ЖУРНАЛИСТИКА | День российской печати 13 янв  НОВОСТИ | День российской печати 13 янв  ПРЕССА  | День российской печати 16 янв  БИТЛЗ | Всемирный день The Beatles 21 янв  ОБЪЯТИЯ | Международный день объятий 25 янв  СТУДЕНТЫ | Татьянин день 31 янв  ВОДКА | День рождения русской водки Февраль 6 фев  АЛКОГОЛЬ | Международный день бармена 8 фев  НАУКА | День российской науки 10 фев  ДИПЛОМАТИЯ  | День дипломатического работника 14 фев  ЛЮБОВЬ  | День святого Валентина 14 фев  ОТНОШЕНИЯ | День святого Валентина 14 фев  ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬ | День святого Валентина 14 фев  ЧУВСТВА | День святого Валентина 23 фев  АРМИЯ | День защитника Отечества 26 фев  БУДУЩЕЕ | Всемирный день неторопливости 26 фев  ВРЕМЯ  | Всемирный день неторопливости 26 фев  ЛЕНЬ | Всемирный день неторопливости Ма
Развернуть

БИТЛЗ | BEATLES | Цитаты

Цитаты битлов и про «Битлз» ко Всемирному дню The Beatles | 16 января Цитаты про «Битлз» Джон Леннон: цитаты Пол Маккартни: цитаты Джордж Харрисон: цитаты Ринго Старр: цитаты Цитаты битлов Цитаты про «Битлз» Когда люди будущего захотят воссоздать атмосферу 60-х годов, они будут слушать музыку «Битлз» ~ ААРОН КОПЛЕНД Дорогие «Битлз», мне 16 лет, и я не могу найти себе девушку. Не могли бы вы прислать мне адрес девушки, которая вам не нужна? ~ Письмо фаната, 1964 Всю хорошую музыку уже давно написали эти парни в париках и с прочими прибамбасами. ~ ФРЭНК ЗАППА Было чувство, что всю предыдущую жизнь я носил в ушах вату, а тут её вдруг вынули. Я просто физически ощущал, как что-то внутри меня ворочается, двигается, меняется необратимо. Битлы слушались с утра до вечера. Утром, перед школой, потом сразу после и вплоть до отбоя. Иногда измученные битлами родители выгоняли меня на балкон вместе с магнитофоном, и тогда я делал звук на полную, чтобы все вокруг тоже слушали битлов. ~ АНДРЕЙ МАКАРЕ
Развернуть

ДИДЖЕЙ | DJ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню диджея | DJ | 9 марта Не стреляйте в диджея, сводит как умеет. Бог — мой диджей. ~ Название документального фильма о серии рейвов Sensation Если Бог — диджей, То жизнь — танцпол, Любовь — ритм, А ты — музыка. Неважно где ты играешь, неважно, сколько народу в зале, неважно, сколько ты получишь за своё выступление — задача в том, чтобы заставить людей танцевать. Ты обязан подарить им то, ради чего они пришли с тобой. А именно — Счастье. ~ ЛОРАН ГАРНЬЕ, ДАВИД БРЕН-ЛАМБЕР, «Электрошок. Записки диджея» Мои соседи слушают хорошую музыку. Неважно, хотят они этого или нет. Забавное это ремесло — диджей: нечто среднее между прелатом и проституткой. Приходится отдавать всё тем, кто не даст вам ничего взамен. Ставить пластинки, чтобы другие могли танцевать, веселиться, снимать хорошеньких девочек в платьях в обтяжку. А потом возвращаться к себе домой — в одиночестве, со стопкой дисков под мышкой. Диджей всю жизнь стоит перед дилеммой: он использует чужую музыку, чтобы зас
Развернуть

ШОПИНГ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню шопинга | 11 ноября Шопинг — это допинг. Шопинг — лучшее лекарство для сердца. ~ Кэрри Брэдшоу в сериале «Секс в большом городе» Я всегда говорю, что шопинг дешевле, чем психиатр. ~ ТЭММИ БЕККЕР МЕССНЕР Что за радость покупать то, что можешь себе позволить? ~ УОЛЛИС СИМПСОН, герцогиня Виндзорская Тот, кто сказал, что за деньги счастье не купишь, просто не знал, куда пойти за покупками. ~ БО ДЕРЕК Не в деньгах счастье, а в покупках. ~ МЭРИЛИН МОНРО Мужчина никогда не будет заботиться о тебе так, как магазины. ~ Ребекка Блумвуд в фильме «Шопоголик» Не ищите сопровождающих для шопинга. Магазин — место интимное. ~ ДЖОКОНДА. Цитата по: «Собака Мск.», 2009, № 6, страница 113 Точка G у женщины находится в слове SHOPPING. Хорошие девочки от огорчения плачут, плохие — пьют, умные — отправляются по магазинам. Плач — утешение для простых женщин, а красивые женщины идут за покупками. ~ Из фильма «Хорошая женщина» Поход за покупками помогает женщине раскрыть творческий поте
Развернуть

СТАРИКИ | Цитаты

Цитаты о стариках к Международному дню пожилых людей | 1 октября Старики потому так любят давать хорошие советы, что уже не способны подавать дурные примеры. ~ ФРАНСУА ДЕ ЛАРОШФУКО   Старость — это когда голову моешь не в пятницу перед гулянкой, а в понедельник перед работой. ~ МАРИАННА ТАРАСЕНКО Старость — единственная возможность прожить долго. Старость начинается с того момента, когда человек рождается. Старые безумцы безумнее молодых. С возрастом люди делают меньше глупостей — не те возможности! Возраст позволяет тебе становиться разборчивее. Это фильтр, который ты приобретаешь незаметно — хочешь ты того или нет. ~ БЕН КИНГСЛИ, актёр, — Стивену «Фрости» Уайнтраубу. Цитата по: Esquire, 2010, № 59, страница 150 Ничто так не старит, как стремление молодиться. Наверно, это признак старости, но я целыми днями занят, хотя толком ничего не делаю. ~ АЙРИС МЁРДОК, «Море, море» Старые люди как музеи: их посещают не ради фасада, а ради сокровищ, которые хранятся внутри. ~ ЖАННА МОРО Старость
Развернуть

НАРОД | Цитаты

Цитаты про народ ко Дню народного единства | 4 ноября Народ составляют святые, а не толпа народа. ~ ИОАНН ЗЛАТОУСТ Мне власть не нравится. Но я не знаю, кто мне больше не нравится — власть или народ. Они, сука, достойны друг друга. ~ СЕРГЕЙ ШНУРОВ Народ не может и не должен жить дальней целью, ибо дальняя цель всегда служит оправданием ближайшему мошенничеству. ~ ФАЗИЛЬ ИСКАНДЕР Как вино в бочке, различаются классы народа: сверху пена, внизу подонки, светла лишь середина. Можно дурачить часть народа всё время; можно дурачить весь народ некоторое время, но нельзя дурачить всё время весь народ. ~ АВРААМ ЛИНКОЛЬН У народа может быть единая душа, единое сердце, единая грудь, которой он встаёт на врагов, но горе ему, если у него один мозг. ~ СТАНИСЛАВ ЕЖИ ЛЕЦ Нет народа, о котором было бы выдумано столько лжи, нелепостей и клеветы, как народ русский. ~ ЕКАТЕРИНА II Русские — упрямый народ, и, если им однажды пришла в голову хорошая идея, они рано или поздно осуществят её с поистине русским
Развернуть

КОМПЛИМЕНТ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню комплимента | 1 марта Комплимент нужен к моменту — без момента не лезь с комплиментом. ~ ВЛАДИМИР ГАВЕЛЯ, «Отзвуки житейской мудрости» Мужчинам верить нельзя, но как можно не верить комплиментам! ~ БОРИС КРУТИЕР Преподнесение женщине подарка без комплимента — всё равно что секс без любви. Не трогайте мой внешний вид — ваш комплимент меня полнит! Точный комплимент и лошадь валит. Платья хорошеют от комплиментов. ~ ЯНИНА ИПОХОРСКАЯ Женщина должна получать комплименты каждый день и далеко не маленькими порциями. ~ ЮЛИЯ ШИЛОВА Лесть, как и сигарета, безвредна, если не слишком затягиваться. ~ ЭДЛАЙ СТИВЕНСОН Взятка без комплимента теряет половину своей волшебной силы. Женщины в своём большинстве любят слушать правду, как бы она им ни льстила. Скучны праздники души без фейерверка комплиментов. Похвала указывает путь, порицание подметает лестницу. ~ СЛАВОМИР ВРУБЛЕВСКИЙ Комплимент должен быть правдивее правды. ~ ГУГО ШТЕЙНГАУЗ По нашей тогдашней этике похвала в глаза
Развернуть

ЖЕНЩИНЫ | Афоризмы, цитаты, высказывания

Афоризмы, цитаты, высказывания про женщин к Международному женскому дню | 8 марта Привлекательные женщины отвлекают. ~ КОНСТАНТИН КУШНЕР Женщины обращают внимание не на красивых мужчин, а на мужчин с красивыми женщинами. ~ МИЛАН КУНДЕРА Не оскорбляйте женщин непопыткой. Настоящая женщина спереди должна выглядеть так, как будто сзади она выглядит ещё лучше. Чем сложнее жизнь, тем выше каблуки. Я совершенно убеждён, что можно покорить любую женщину, без конца фотографируя её. ~ СЕРГЕЙ ДОВЛАТОВ, «Филиал. Записки ведущего» Почему, когда женщина уходит, у неё всегда кривые ноги? Всё, что ты делаешь, — я делаю на каблуках. ~ Из кинофильма «Безумное свидание» Когда хочешь писать о женщине, обмакни перо в радугу и стряхни пыль с крыльев бабочки. ~ ДЕНИ ДИДРО Когда говоришь о женщинах, подумай о своей матери. ~ Испанская пословица Женщины никогда не стареют, это у мужчин зрение портится! Мой речевой синтезатор говорит с американским акцентом. Я давно понял, что американский и скандинавский акце
Развернуть

ФРИЛАНС, САМОЗАНЯТЫЕ | Цитаты

Цитаты про фриланс и самозанятых ко Дню фрилансера | 14 мая На свете нет ничего столь же мне ненавистного, как групповая деятельность. ~ ВЛАДИМИР НАБОКОВ в предисловии к изданию сценария «Лолиты» в 1974 году Просто занимайся тем, что любишь, и, что бы то ни было, сумеешь это продать. ~ Безымянный персонаж мемуаров ЭНДИ УОРХОЛА «Попизм. Уорхоловские 60-е», записанных Пэт Хэкетт Найди что-нибудь такое, что тебе нравится делать, а потом найди кого-нибудь, кто будет тебе за это платить. ~ КЭТРИН УАЙТХОРН, английская журналистка Самая хорошая работа — это высокооплачиваемое хобби. ~ ГЕНРИ ФОРД Моё богатство состоит в том, что я делаю, а не в том, что я имею. ~ ТОМАС КАРЛЕЙЛЬ Надо возделывать свой сад. ~ ВОЛЬТЕР, «Кандид» Моё лучше, чем наше. ~ БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН Минимальный уровень бизнес-навыков — умение отличать наживу от наживки. Если не можешь постоянно быть собранным, будь собран хотя бы раз в день. Дело тем важнее и сложнее, чем дальше вы его отложили. Оставляй на завтра то, что не мо
Развернуть

НОВЫЙ ГОД | Цитаты

Цитаты про Новый год Человечество однажды уже встречало 2023 год. В 2023 году до нашей эры… Так уж устроен человек, что в Новый год мы забываем всё, что было, и ждём, что же будет. Написала письмо Деду Морозу… Отдала мужу… Жду… Всегда будь в войне со своими недостатками, в мире со своими соседями, и каждый Новый год находи себя лучшим человеком, чем за год до этого. ~ БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН Дай бог, чтобы новый год был не короче предыдущего! ~ БОРИС КРУТИЕР Пусть ваши беды длятся столько же, сколько ваша новогодняя решительность! ~ ДЖОУИ АДАМС Где-то между шестым ударом курантов и пятым января неведомо как набираются три-четыре килограмма, которые по миллиметру исчезали весь предыдущий год. ~ ИРИНА ЧАЩИНА Каждый Новый год начинал новую жизнь, но хватало её ненадолго, потому что жить-то надо! ~ АЛЕКСАНДР КУЛИЧ Народная примета: чем богаче встретишь Новый год, тем беднее проживёшь январь. Куда все люди подевались наутро первого числа? Неужто Дед Мороз услышал, что я просил на Новый год? ~ АЛ
Развернуть