ПОВАР | Цитаты

Цитаты к Международному дню повара | 20 октября


Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Правило трёх «С»: настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп.

Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви. ~ АЛЕН ШАПЕЛЬ, шеф

В тарелке должна быть одна часть жестокости – перец, уксус, пряности, – три части силы и шесть частей нежности. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005

Хороший повар – это много характера и чувства. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005

Когда вы пробуете простое на первый взгляд блюдо высокой кухни (haute cuisine), вы чувствуете, как открывается величие повара. ~ ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile». Цитата по: «Известия» от 12 августа 2005

Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине. ~ Присловье поваров

Точность – вежливость поваров. ~ АЛЕКСАНДР ПУШКИН

В главном блюде отталкивайся не от рецепта, а от того, что стоящего ты найдёшь на рынке. ~ АЛИСА УЭЙТЕРС, американский ресторатор. Цитата по: «Коммерсантъ Weekend», 2009, № 10, страница 42

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды. ~ ЖАН АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

Слишком много поваров – прощай похлёбка. ~ Английская пословица

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке. ~ ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, – Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009

Если к вам неожиданно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. ~ ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ

Разумеется, лучшая английская кухня – это просто французская кухня. ~ ДЖОРДЖ ОРУЭЛЛ, приводя эту фразу из французской книги и с жаром возражая ей

Английская кухня намного лучше, чем слава о ней. ~ Знатоки

Ассортимент ресторанных блюд иногда зависит от словарного запаса шеф-повара.

Для меня ресторан – это в первую очередь люди. Я хочу, чтобы они получали удовольствие. ~ АРКАДИЙ НОВИКОВ, ресторатор. Цитата по: GQ, 2007, № 4, страница 192

Кто не питает тело, тот не питает дух. ~ Любимое присловье поваров

Соус скрывает тысячу грехов. ~ Старинная поварская поговорка

Давно известно, что на кухне количество никогда не переходит в качество, скорее, наоборот. ~ ДАРЬЯ ЦИВИНА о ресторанном меню, где представлены чуть ли не все столицы мира. «Коммерсантъ Weekend», 2007, № 36, страница 30

Война войной, а обед – по расписанию. ~ ФРИДРИХ ВИЛЬГЕЛЬМ I

Гастрономическое искусство приучает человека рационально и расчётливо управлять своим временем. Оно воспитывает в нас одновременно и мудрое терпение, и моментальную реакцию. ~ СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статье «О гороховом супе, с которым никто никуда не торопится». «Коммерсантъ Weekend», 2007, № 62, страница 49

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть. ~ ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, – Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009

Бог создал пищу, а дьявол поваров. ~ ДЖОН ТЭЙЛОР

Популярные сообщения из этого блога

ЦИТАТЫ, ФРАЗЫ, АФОРИЗМЫ на весь год

Январь 1 янв  НОВЫЙ ГОД 5 янв  ЛИШНИЙ ВЕС | Международный разгрузочный день 11 янв  СПАСИБО | Международный день «спасибо» 13 янв  НОВОСТИ, ПРЕССА, ЖУРНАЛИСТИКА | День российской печати 16 янв  БИТЛЗ | Всемирный день The Beatles 21 янв  ОБЪЯТИЯ | Международный день объятий 25 янв  СТУДЕНТЫ | Татьянин день 31 янв  ВОДКА | День рождения русской водки Февраль 6 фев  АЛКОГОЛЬ | Международный день бармена 8 фев  НАУКА | День российской науки 10 фев  ДИПЛОМАТИЯ  | День дипломатического работника 14 фев  ЛЮБОВЬ, ОТНОШЕНИЯ, ЧУВСТВА | День святого Валентина 23 фев  АРМИЯ | День защитника Отечества 26 фев  ВРЕМЯ, БУДУЩЕЕ, ЛЕНЬ | Всемирный день неторопливости Март 1 мар  ВЕСНА 1 мар   КОШКИ  | День кошек 1 мар  КОМПЛИМЕНТЫ | Всемирный день комплимента 8 мар  ЖЕНЩИНЫ, ДЕВУШКИ | Международный женский день 9 мар  ДИДЖЕЙ | Всемирный день диджея 10 мар  АРХИВ | День архивов 14 мар    ПРАЗДНИК  | Масленица 14 мар  РЕКА | Междунар
Развернуть

ЖЕНЩИНЫ, ДЕВУШКИ | Афоризмы, цитаты, высказывания

Афоризмы, цитаты, высказывания про женщин и девушек к Международному женскому дню | 8 марта Чем сложнее жизнь, тем выше каблуки. Когда я хорошая, я очень-очень хорошая, но когда я плохая, я ещё лучше. ~ МЭЙ УЭСТ Я совершенно убеждён, что можно покорить любую женщину, без конца фотографируя её. ~ СЕРГЕЙ ДОВЛАТОВ, «Филиал. Записки ведущего» Привлекательные женщины отвлекают. ~ КОНСТАНТИН КУШНЕР Не оскорбляйте женщин непопыткой. Почему, когда женщина уходит, у неё всегда кривые ноги? Всё, что ты делаешь – я делаю на каблуках. ~ Из кинофильма «Безумное свидание» Когда хочешь писать о женщине, обмакни перо в радугу и стряхни пыль с крыльев бабочки. ~ ДЕНИ ДИДРО Когда говоришь о женщинах, подумай о своей матери. ~ Испанская пословица Мы тянемся то к опасным, то к надёжным мужчинам, всё зависит от менструального цикла. ~ СКАРЛЕТТ ЙОХАНССОН, воспроизводя мысль из прочитанного журнала. Цитата по: GQ, 2007, № 4, страница 242 Женщины никогда не стареют, это у мужчин зрение портится! Настоящая жен
Развернуть

НОВЫЙ ГОД | Цитаты

Цитаты про Новый год Человечество однажды уже встречало 2022 год. В 2022 году до нашей эры… Народная примета: чем богаче встретишь Новый год, тем беднее проживёшь январь. Куда все люди подевались наутро первого числа? Неужто Дед Мороз услышал, что я просил на Новый год? ~ Александр Симонов  Новый год – это грустное расставание со старыми иллюзиями и радостная встреча с новыми. ~ ФАИНА РАНЕВСКАЯ Если хотите, чтобы ваши дети встречали Новый год дома – уйдите в гости. Современные дети ждут, не когда придёт Дед Мороз, а когда уйдут родители. Ещё один Новый год в твоей жизни – это лучший подарок Бога. Люди празднуют Рождество Христа, а самого Христа не очень-то празднуют… Новый год нужен детям для сказки, неудачникам – в качестве точки отсчёта новой надежды и остальным – для веселья. ~ ИШХАН ГЕВОРКЯН Ёлка хороша при ярком свете, и всё-таки она дама полусвета. ~ СЕРГЕЙ СКОТНИКОВ К кому ни зайдёшь в Новогоднюю ночь, у всех столы ломятся от финансового кризиса. Русские народные праздники: като
Развернуть

КОМПЛИМЕНТЫ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню комплимента | 1 марта Мужчинам верить нельзя, но как можно не верить комплиментам! ~ БОРИС КРУТИЕР Преподнесение женщине подарка без комплимента – всё равно что секс без любви. Не трогайте мой внешний вид – ваш комплимент меня полнит! Точный комплимент и лошадь валит. Комплимент нужен к моменту – без момента не лезь с комплиментом. ~ ВЛАДИМИР ГАВЕЛЯ, «Отзвуки житейской мудрости» Платья хорошеют от комплиментов. ~ ЯНИНА ИПОХОРСКАЯ Женщина должна получать комплименты каждый день и далеко не маленькими порциями. ~ ЮЛИЯ ШИЛОВА Лесть, как и сигарета, безвредна, если не слишком затягиваться. ~ ЭДЛАЙ СТИВЕНСОН Взятка без комплимента теряет половину своей волшебной силы. Женщины в своём большинстве любят слушать правду, как бы она им ни льстила. Скучны праздники души без фейерверка комплиментов. Похвала указывает путь, порицание подметает лестницу. ~ СЛАВОМИР ВРУБЛЕВСКИЙ Комплимент должен быть правдивее правды. ~ ГУГО ШТЕЙНГАУЗ По нашей тогдашней этике похвала в глаза
Развернуть

ДИДЖЕЙ | DJ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню диджея | DJ | 9 марта Неважно где ты играешь, неважно, сколько народу в зале, неважно, сколько ты получишь за своё выступление – задача в том, чтобы заставить людей танцевать. Ты обязан подарить им то, ради чего они пришли с тобой. А именно – Счастье. ~ ЛОРАН ГАРНЬЕ, ДАВИД БРЕН-ЛАМБЕР, «Электрошок. Записки диджея» Мои соседи слушают хорошую музыку. Неважно, хотят они этого или нет. Не стреляйте в диджея, сводит как умеет. Бог – мой диджей. ~ Название документального фильма о серии рейвов Sensation Если Бог – диджей, То жизнь – танцпол, Любовь – ритм, А ты – музыка. Забавное это ремесло – диджей: нечто среднее между прелатом и проституткой. Приходится отдавать всё тем, кто не даст вам ничего взамен. Ставить пластинки, чтобы другие могли танцевать, веселиться, снимать хорошеньких девочек в платьях в обтяжку. А потом возвращаться к себе домой – в одиночестве, со стопкой дисков под мышкой. Диджей всю жизнь стоит перед дилеммой: он использует чужую музыку, чтобы зас
Развернуть

БИТЛЗ | BEATLES | Цитаты

Цитаты битлов и про Битлз ко Всемирному дню The Beatles | 16 января Когда люди будущего захотят воссоздать атмосферу 60-х годов, они будут слушать музыку «Битлз» ~ ААРОН КОПЛЕНД Мир – это именинный пирог. Возьми кусок, но не жадничай. ~ ДЖОРДЖ ХАРРИСОН Я всегда играл только ту музыку, в которую верил. Знаете ли, фанаты очень чётко чувствуют обман. ~ ПОЛ МАККАРТНИ Микрофоны подобны людям: если на них кричать, они пугаются. ~ ПОЛ МАККАРТНИ Музыка не была для нас работой. Мы стали музыкантами как раз для того, чтобы не работать. ~ ПОЛ МАККАРТНИ Думай глобально, действуй локально. ~ ПОЛ МАККАРТНИ (неужели это он сказал?) Если ты понятия не имеешь, куда направляешься, любая дорога доставит тебя туда. ~ ДЖОРДЖ ХАРРИСОН Сплетни – радио Дьявола. ~ ДЖОРДЖ ХАРРИСОН Время, потерянное с удовольствием, не считается потерянным. ~ ДЖОН ЛЕННОН Дорогие «Битлз», мне 16 лет, и я не могу найти себе девушку. Не могли бы вы прислать мне адрес девушки, которая вам не нужна? ~ Письмо фаната, 1964 По-моему, бл
Развернуть

СТАРИКИ | Цитаты

Цитаты о стариках к Международному дню пожилых людей | 1 октября С возрастом люди делают меньше глупостей – не те возможности! Стареть неприятно, но это единственный способ жить долго. Старость начинается с того момента, когда человек рождается. Старые безумцы безумнее молодых. Возраст позволяет тебе становиться разборчивее. Это фильтр, который ты приобретаешь незаметно – хочешь ты того или нет. ~ БЕН КИНГСЛИ, актёр, – Стивену «Фрости» Уайнтраубу. Цитата по: Esquire, 2010, № 59, страница 150 Ничто так не старит, как стремление молодиться. Наверно, это признак старости, но я целыми днями занят, хотя толком ничего не делаю. ~ АЙРИС МЁРДОК, «Море, море» Старые люди как музеи: их посещают не ради фасада, а ради сокровищ, которые хранятся внутри. ~ ЖАННА МОРО Старость – это когда вид красивой женщины вызывает не желание, а воспоминание. Старость глупа и забывчива, если недооценивает молодость. Печально не то, что надвигается старость, а что уходит молодость. ~ АЛЕКСАНДР ДЮМА (сын) Старики п
Развернуть

ШОПИНГ, ВЕЩИ | Цитаты

Цитаты ко Всемирному дню шопинга | 11 ноября Что за радость покупать то, что можешь себе позволить? УОЛЛИС СИМПСОН, герцогиня Виндзорская Тот, кто сказал, что за деньги счастье не купишь, просто не знал, куда пойти за покупками. ~ БО ДЕРЕК Не в деньгах счастье, а в покупках. ~ МЭРИЛИН МОНРО Мужчина никогда не будет заботиться о тебе так, как магазины. Ребекка Блумвуд в фильме «Шопоголик» Не ищите сопровождающих для шопинга. Магазин – место интимное. ~ ДЖОКОНДА. Цитата по: «Собака Мск.», 2009, № 6, страница 113 Нижнее бельё – базовая человеческая потребность. Точка G у женщины находится в слове SHOPPING. Хорошие девочки от огорчения плачут, плохие – пьют, умные – отправляются по магазинам. Плач – утешение для простых женщин, а красивые женщины идут за покупками. Из фильма «Хорошая женщина» Поход за покупками помогает женщине раскрыть творческий потенциал. Из сериала «Секс в большом городе» Шопинг – лучшее лекарство для сердца. Кэрри Брэдшоу в сериале «Секс в большом городе» Я всегда гов
Развернуть

ЕДА | Цитаты

Цитаты ко Дню работника пищевой промышленности | 21 октября Надо кушать только хорошую пищу и понемногу, так же с книгами и кино. ~ КШИШТОФ ЗАНУССИ Лунная ночь и варёный рис всегда бывают кстати. ~ Японское изречение Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?» ~ ХОАКИН ФЕНИКС, актёр Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. ~ ЖАН АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН Посуда должна быть красивой, остальное неважно. ~ АЛЁНА ГАЛИЧ-АРХАНГЕЛЬСКАЯ, дочь Александра Галича, о принципе неприхотливого в еде отца. Цитата по: Story, 2008, № 5, страница 105 Божемой. Яне елсу тра. ~ ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Хочешь меня узнать, поешь со мной. ~ ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Мы с Папановым работали за рубежом, платили нам мало, поэтому мы ели консервы. Однажды он мне сказал: «Если ты думаешь, что эти консервы не отражаются в наших глазах, – ты ошибаешься. ~ АРМЕН ДЖИГАРХАНЯН После хорошего обеда можно простить кого
Развернуть

АЛКОГОЛЬ | Цитаты

Цитаты про алкоголь к Международному дню бармена | 6 февраля Абсент убивает, но помогает жить. Кто я такой, чтоб не пить? ~ МИХАИЛ ЖВАНЕЦКИЙ, фраза XX столетия по версии «Радио Свобода» Я извлек из выпивки больше, чем выпивка из меня. ~ УИНСТОН ЧЕРЧИЛЛЬ Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве. ~ МИХАИЛ ЖВАНЕЦКИЙ Глоток божественного коньяка – и вдруг становится видно во все стороны света. Посмотришь направо, посмотришь налево – коньяк прекрасен, жизнь прекрасна. Настоящего мужчину и коньяк роднит высокий стиль, элегантность, честь и слава, гордость за то, что сделано, надежда на будущие свершения. Коньяк – это озарение. Настоящего мужчину и коньяк роднит момент истины. ~ ВИКТОР ЕРОФЕЕВ в статье «Для чего создан коньяк? Чтобы его пили наши дети». Цитата по: GQ, 2007, №11, страница 148 Из всех сверстников мне больше всего импонирует общение с коньяком. Особенно опасно смешивать алкоголь с одиночеством. Если вы пьёте шампанское раз в год, то пейте полусладкое. Если раз в месяц
Развернуть